成都正宗藤椒油价格多少_成都正宗藤椒油价格

2024-06-06 03:26:48

1.眉山旅游美食指南眉山美食

2.成都哪有正宗的钵钵鸡卖？

3.成都的小吃有哪些？

4.正宗藤椒油的制作方法

5.成都有哪些特色小吃？

6.成都旅游美食指南

成都正宗藤椒油价格多少_成都正宗藤椒油价格

凉面倒在盆里拌匀备用;莴苣切成丝，小米辣剁细，葱切细，蒜切末;豆芽焯水后沥干水分晾凉，黄瓜切丝;蒜末加生抽、盐、鸡精、醋、藤椒油、香油等拌匀，调成料汁;凉面里面加绿豆芽黄瓜丝，莴苣丝，淋上调好的料汁，拌匀即可。

正宗四川凉面怎么做？

主料：凉面250克，莴苣1/2根，豆芽，黄瓜，葱3颗;

辅料：小米辣4个，蒜2个，醋50克，盐1/2勺，藤椒油50克，香油50克，生抽50克，糖50克，鸡精20克;

凉面的做法

1.准备1斤凉面，倒在盆里拌匀备用;

2.把莴苣切成丝，把小米辣剁细，葱切细，蒜切末;

3.豆芽洗净，焯水后沥干水分晾凉，黄瓜切丝;

4.蒜末加生抽、盐、鸡精、醋、藤椒油、香油等拌匀，调成料汁;

5.绿豆芽加入处理好的凉面里面，放上黄瓜丝，莴苣丝，淋上调好的料汁，撒上葱花，拌匀即可食用。

小贴士：

1、凉面的面条最好选用碱水面，拌料后更入味;

2、以上用的是已经处理好的碱水面，如果是生的碱水面的话，要先烧锅开水，煮到九成熟后捞出，过凉，沥干水份，倒入麻油拌匀摊散。

眉山旅游美食指南眉山美食

只需要2380元的培训费。

蜀味缘钵钵鸡技术培训，学习正宗钵钵鸡技术做法，用签串去骨鸡片，放入配以麻辣佐料的陶器钵盛中，皮脆肉嫩、麻辣鲜香、甜咸适中，味道悠长，情趣盎然。

蜀味缘钵钵鸡根据个人所需按串取食，人均消费从几块到十多块不等食用，文艺青年，少年儿童、花甲老人...一路追随，东南西北人气满棚，完全不受市场限制，席卷全国财富。

乐山钵钵鸡培训、藤椒钵钵鸡培训，蜀味缘钵钵鸡现在多定位于快餐形式，适合人群广泛，经营方式可以简单快或是精致小资，销售形式可以内堂食用或打包外卖。开店起步低，是初餐饮创业者优选项目，培训要领钵钵鸡培训3分理论，7分实际操作。

钵钵鸡技术培训内容：

1、高汤制作；

2、红油制作；

3、素油制作；

4、底料制作；

5、微辣，中辣料汤调制；

6、各种蔬菜串制作；

7、各种肉串煮制等学习内容。

钵钵鸡有着深厚的历史渊源。钵钵鸡食用方便，多种口味可选择，配以特色鸡汤饭即可休闲品味，亦可权作一餐。钵钵鸡，还是可以观赏的。

将肉煮熟，不能煮烂，八分火候就行。尔后晾干，切成片，用竹签分门别类串成串。肉片是肉片，脏腑是脏腑，鸡腿是鸡腿，翅膀是翅膀。放进藤椒油汤里一捞，再举至嘴边，油滴。盛装鸡肉的钵钵也是可以观赏的。青花钵，为上。粉红的肉，青绿的汤，翠蓝的钵。

把樟树、桂树木板镶拢来，外面用竹篾窟紧，就像一只洗脚盆。

成都哪有正宗的钵钵鸡卖？

1.眉山的美食

眉山柳江的小麻花，黑龙潭的鱼，老峨山的柴火烧鸡，眉山水街的串串都很好吃。

2.眉山的美食作文

眉山有很多传统美食特产和手工艺品。比较有名的有：仁寿黑龙潭全鱼席、烧饼、干巴牛肉、回锅肉、回锅鱼、文宫枇杷、曹家丽；东坡皮蛋；东坡区的东坡肘子、东坡肉、东坡鱼、桂圆苏、眉山脐橙、尤果苏三酒；彭山彭祖酒和甜皮鸭；洪雅淡雅鱼，藤椒油，瓦山泉酒，道泉高山绿茶，各种野餐；青神酱团、汉阳鸡、中烟烤全羊、青神_柑；尤其是东坡肘子、东坡鱼、东坡皮蛋、烧饼更是闻名中外。

3.眉山的美食非常多，翻译

表示是的。

东坡的解释是长着许多胡子的中冠；

中间那个戴着高帽子，留着浓密胡须的人是苏东坡(苏轼)。

核动力船的故事

作者魏学_

[全文]

明代聪明人王淑媛，可以用直径一寸的木头做宫殿，做器皿，做人物，甚至做鸟兽，做木头，做石头，但因为有势，所以不是象形字，各有情态。品尝剩余的核船和覆盖大潘素赤壁云。

船的长度大概有八分长，可以有两个小米那么高。敞开的小木屋盖着天篷。开小窗，左右四个，一共八个。开窗看，雕花篱笆相视。当它关闭时，它的右边刻着山高月小，底清，左边是清风徐来，浪静，而且是用石青雕刻的。

船头上坐着三个人。高冠长须的是东坡，右边是佛印，左边是鲁直。苏和黄一起看第一手卷。东坡用右手握住卷尾，轻抚鲁直他用左手背过身去。鲁直左手拿着那本书的末尾，右手指着那本书，说着什么。东坡现在是右脚了，鲁直现在的左脚，每一个微侧，与膝盖相比，每一个都隐藏在衣褶的底部。佛印是一个独特的弥勒佛，袒胸露乳，昂首挺胸，看起来不像苏黄。右膝平躺，右臂摆动撑起一条船，左膝直立，左臂就会错过佛珠，靠在上面。这些珠子可以被生动地记住。

这条船的尾部朝上。左边有一只船，右边有一只船。惯用右手的人仰卧，左手靠在一根圆木上，右手攀着右脚趾，尖叫着。左撇子右手拿着蒲葵扇，左手摸着炉子，炉子上有一口锅。他的眼睛是沉默的，如果他听了茶的声音，他就会沉默。

如果船的后部稍微退化，标题就写在上面，说，天启秋日，玉山王一书刚刻。它瘦得像蚊子的脚，画着一个钩子，它的颜色是墨水。它还使用印章印章一，这是所谓的楚平任山，它的颜色是丹。

一船，五人，八窗，一篷，一炉，一壶，一手卷，一念珠。对联、题名、篆书，有三四个大字。和它的长度，一旦没有多余的英寸。它s为造桃核缩颈者。

当卷心菜完成了他的详细预测后，他说嘿，你你也很聪明！055-79000《庄》，有很多人说自己被鬼神吓到了，但是谁需要去觉察？如果有人是假的，他给我回复就会起疑心。我今天亲眼看到的。从司的角度来看，刺的末端不一定是母猴。哎，技能也怪！

翻译注释

在明朝，有一个有特殊技能的人，他的名字叫王淑媛。他能用直径一英寸的木头雕刻宫殿、器皿、人物、鸟、动物、树木和石头。没有什么不是按照木头本来的样子来模拟那些东西的形状，各有各的样子和姿势。(他)曾经送过我一艘刻有桃核的船，上面写着苏轼我们乘船去赤壁。

从船头到船尾大约八分钟，大约两个黄米粒高。高而开放的p

船头上坐着三个人，中间戴着高帽子。留着浓密胡须的人是苏东坡(苏轼)，佛印(苏轼的好朋友)在右边，鲁直(黄庭坚)在左边。苏东坡和黄鲁直一起看着一幅字画长卷。苏东坡右手拿着纸卷的右端，轻轻地压在鲁直他用左手背过身去。鲁直左手拿着卷轴的左端，右手指着卷轴，好像要说什么。苏东坡露右脚，鲁直露左脚。(两人的身体)微微倾斜，彼此靠近的膝盖被覆盖在手卷底部的褶皱里。(也就是从褶皱可以看出两个膝盖的轮廓是平行的。)佛印很像佛教的弥勒佛，裸露着乳房和乳头，仰视着。他的面部表情与苏东坡并不相似美国和鲁直佛印跪下，弯下右臂，支撑在船上。他的左膝直立，左臂上挂着一串佛珠。他左膝盖上的——颗珠子可以数得清清楚楚。

船尾横着一只桨。桨的左右两边各有一个平底船。右边的撑船人，一个椎髻，仰着脸，左手倚着一根横木，右手拉着右脚趾，似乎在大声喊叫。左边的人右手拿着一把芭蕉扇，左手轻轻按着炉子，炉子上有一个水壶。男人他的眼睛直直地盯着(茶炉)，看上去很平静，好像在听茶的声音。

船的后部是平的，作者把他的名字放在上面。单词是天启秋日，玉山王一书刚刻了。笔画小而清晰如蚊它的颜色是黑色的。还有一枚篆刻着楚平任山，颜色是红色的。

共一舟，刻五人八窗；箬叶做的华盖、桨、炉、茶壶、手卷、念珠；有三十四个字刻在对联，标题和印章字符。但是计算它的长度仍然(出乎意料，仍然)不到一英寸。它最初是由狭长的桃核雕刻而成的。嘿，多么聪明和奇妙的技能！

4.眉山的美食文化

眉山还有很多景点，其中瓦屋山、七里坪、黑龙潭、柳江古镇比较有名。

眉山好吃的不多。好吃的有洪雅叫化鸡、黑龙滩的鱼和单玲冻米饭。

5.眉山的美食特产

眉山有很多传统美食特产和手工艺品。梅山著名的传统美食有：仁寿黑龙潭全鱼席、烧饼、牛肉干、熟羊肉、熟鱼、文宫枇杷和曹家丽；东坡皮蛋；东坡区的东坡肘子、东坡肉、东坡鱼、桂圆苏、眉山脐橙、尤果苏三酒；彭山彭祖酒和甜皮鸭；洪雅淡雅鱼，藤椒油，瓦山泉酒，道泉高山绿茶，各种野餐；青神酱团、汉阳鸡、中烟烤全羊、青神_柑；尤其是东坡肘子、东坡鱼、东坡皮蛋、烧饼更是闻名中外。

6.眉山的美食500字

特色美食

眉山传统美食特产和手工艺品有：雅美滋酱肉、仁寿黑龙潭鱼席、烧饼、汪洋镇岗巴牛肉、红烧羊肉、红烧鱼、文公枇杷、曹家丽；东坡皮蛋；东坡区的东坡肘子、东坡肉、东坡鱼、桂圆苏、眉山脐橙、尤果苏三酒；彭山s彭祖酒、甜皮鸭、漂汤；洪雅淡雅鱼，藤椒油，瓦山泉酒，道泉高山绿茶，各种野餐；青神酱团、汉阳鸡、中烟烤全羊、青神_柑；单玲冷冻蛋糕，我不不知道火，曹八娘，刘鸡，大牙枇杷。

梅山

眉山，四川省地级市，位于四川盆地成都平原西南部，岷江中游。眉山东邻内江、自贡、资阳，南接乐山，雅安西有安，北有成都。2000年6月10日，国务院正式批准撤销眉山地区，设立眉山市，辖东坡区、彭山区、仁寿县、洪雅县、单玲县、青神县。

眉山，古称梅州，1000多年前是州县所在地。宋朝时，共有886人通过了考试

眉山也是成乐山黄金走廊中段的关键区域，是成都平原经济圈的重要组成部分。是国家星火计划农村信息化试点城市，四川省制造业信息化工程重点城市。作为国家园林城市，该市森林覆盖率达到45.7%，城市绿化率达到37%。

地理位置

眉山位于四川盆地，成都平原西南边缘，东经102.49~104.30，北纬29.30~30.16之间。地处成都平原西南部，岷江、青衣江中游扇形区域，成都-乐山黄金走廊中段。它北邻成都，南临乐山，东临资阳和雅安西方的安。它是成都平原的咽喉和南大门，连接着川南、川西南、川西和云南。

地形学

岷江和青衣江贯穿境内，两岸为平原和河流冲积平坝。东部的龙泉山两翼，西部的单玲山、彭山、洪崖山多为低山丘陵，大部分海拔在500-800米之间。中生代红色岩层分布广泛，丹霞地貌发育，生态环境优良。眉山市的特点是丘陵起伏，地势西高东低，最高海拔3522米，最低海拔335米，自然条件复杂。

气候特征

眉山海陆季风交替，夏季受西太平洋副热带高压控制，冬季受西北亚和蒙古冷空气影响，加上太阳辐射的年变化，形成该地区多种气候类型。

由于地形的影响，年平均气温有东高西低的趋势。仁寿平均气温17.4，为全市最高，单玲平均气温16.6，为全市最低。最热的月份是7月和8月，平均气温25.4-26.3，极端最高气温38.6。冷月1月平均气温6.2-6.8，极端最低气温-4.2。全年无霜期为302-314天。雨量充沛，降雨时空分布不均。降雨量从东北到西南随地区不同而增加，年平均降雨量为983-1490毫米，彭山年降雨量最小为983毫米，洪雅年降雨量最大为1490毫米。5-9月是降雨集中期，其降雨量约占全年总降雨量的85%(1996年7月28日洪雅日最大降雨量为410.8毫米)，是全市夏季洪涝的重要原因。

旅游资源

眉山历史文化悠久，文物古迹众多。市政府所在地眉山县已有1505年历史，是著名的苏三文化之乡。有苏三庙等省级文物保护单位2处，市县级文物保护单位36处。彭山已有2300年的历史，包括彭祖、江口东汉崖墓(省级)等著名古迹。市县两级文物多达40处，出土了许多珍贵文物。青神是蜀王蚕丛的出生地，有著名的中岩寺、平羌小三峡和中国唯一的竹编艺术之乡。洪雅始建于隋代，古建筑和民居城镇众多，瓦屋山道教文化历史悠久：此外还有单玲龙陵山、仁寿牛角寨等石像。这些丰富多彩的文化遗产是眉山旅游业的宝贵财富。在文物分布上，有一条从古至今一脉相承的闽江文化带，是构建梅山文化旅游最具特色的发展区域和支撑点。

专长

眉山传统美食特产和手工艺品有：雅美滋酱肉、仁寿黑龙潭鱼席、烧饼、汪洋镇岗巴牛肉、红烧羊肉、红烧鱼、文公枇杷、曹家丽；东坡皮蛋；

东坡区的东坡肘子、东坡肉、东坡鱼、桂圆苏、眉山脐橙、尤果苏三酒；

彭山s彭祖酒、甜皮鸭、漂汤；洪雅淡雅鱼，藤椒油

7.眉山的美食特色

，市区有苏三庙、东坡湖公园等。

比较正宗的是苏轼餐厅，好吃的在美食街湖边的地方，靠近袁晶大厦。

附近也有很多茶馆，农家饭很不错。风景也很美：湖边的金源茶馆。

成都的小吃有哪些？

钵钵鸡常见的菜品:凤爪、鸡尖、鹌鹑蛋、郡肝、鸭肠、猪皮、牛肉、黄喉、牛肚、牛肉、猪鞭、鱿鱼、脆皮肠、鸡心等等;素材则比荤菜的种类更多，常见的有海带、西兰花、平菇、金针菇、藕片、莴笋叶、竹笋、豆腐干、土豆、木耳、素毛肚等等。

钵钵鸡是一种四川传统名小吃，属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。钵钵鸡常见的菜品:凤爪、鸡尖、鹌鹑蛋、郡肝、鸭肠、猪皮、牛肉、黄喉、牛肚、牛肉、猪鞭、鱿鱼、脆皮肠、鸡心等等;素材则比荤菜的种类更多，常见的有海带、西兰花、平菇、金针菇、藕片、莴笋叶、竹笋、豆腐干、土豆、木耳、素毛肚等等。

钵钵鸡食用方便，多种口味可选择，配以特色鸡汤饭即可休闲品味，亦可权作一餐。将肉煮熟，不能煮烂，八分火候就行。尔后晾干，切成片，用竹签分门别类串成串。肉片是肉片，脏腑是脏腑，鸡腿是鸡腿，翅膀是翅膀。放进藤椒油汤里一捞，再举至嘴边，油滴。

比较出名的如:钵客藤椒钵钵鸡、祥和祥钵钵鸡;钵钵鸡一听其名，就觉得很新奇，“钵钵”其实就是瓦罐，钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹，钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品在特珠殊加工后用签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中，食用时自取自食，除味道悠长外更添情趣盎然。

正宗藤椒油的制作方法

　中国城市的气质可用安逸来形容的，非成都莫属。四川小吃种类丰富，一言难尽。武侯祠旁仿古的锦里民俗风情街是个不错的选择。街道两旁坐落着明朝、清朝风格的店铺。锦里有明确的主题定位，民俗街上有各种特色的店铺和街头手工艺，主打川味小吃。\x0d\\x0d\不要被那些富有四川特色的手工艺品绊住脚，先去好吃街才是正道。叶儿粑、蒸蒸糕、蛋烘糕、龙抄手、肥肠粉、担担面、三大炮、棒棒鸡、状元烧麦、张飞牛肉、军囤锅盔、甜水面、三合泥、油茶、凉卷、豆花、荞面、糖油果子等，单看小吃的名字就知道哪怕是大胃王一天也吃不完，更何况吃小吃必须有间隔，不能马不停蹄。利用吃小吃的间隙去逛街购物兼消食，最合理不过。好吃街的街名本身川味十足，美食家的四川话版就是“好吃嘴”。在四川话里，“好吃”一词不仅丝毫没有贬义，而且还是对自己的褒奖。\x0d\\x0d\在卖叶儿粑的店前总是围满了人，身着蓝白素花上衣的幺妹们忙个不停。除了叶儿粑，这家店还有蛋烘糕、蒸蒸糕、凉糕等小吃。叶儿粑是遍及四川城乡的风味小吃，因其常以芭蕉叶、玉米叶或粽叶等植物叶子包裹、蒸食而得名。这样保留古老的自然风格的包装，不仅赋予小吃本身植物叶子的清香，而且极符合当今的环保潮流。蒸熟的叶儿粑惬意地躺在绿叶上，很自然地被染上淡淡的黄绿色，恰似绿玉琢成的椭圆球体，清爽漂亮，让人难以抗拒。叶儿粑的外皮由大米和糯米做成，类似汤圆皮的做法。但是大米所占的比例要高于汤圆，这样吃起来没有那么黏，又有一定的韧性。里面包的馅有甜和咸两大类，甜味以玫瑰、枣泥、豆沙、桂花加白糖为主，咸味最常见的是宜宾特产的芽菜炒碎肉，出一种咸鲜爽朗的口感。区分叶儿粑是咸还是甜一目了然：有鲜红圆点者为甜，通体嫩绿者为咸。非明文规定，约定俗成也。\x0d\\x0d\钵钵鸡的版权原属乐山，在成都得到进一步发扬光大。在成都方言中，凡用土陶制作的罐、盆、大碗统称“钵钵”。“钵钵鸡”听上去像是装在陶制器皿里的鸡肉，但经过多年演变，装在钵钵里的食材也早已超出单一的鸡肉范围。另外，在形式上也像极了串串香，竹签上串的东西除了不同部位的鸡片，还可以是莲藕、土豆、海带和冬瓜等蔬菜。但钵钵鸡的做法不同于串串香，钵钵鸡是冷锅，需先将菜烫熟后再放进钵钵里入味，钵钵里放的是以藤椒油、炒芝麻、花椒面、香料、鸡汤等兑好的调料，随吃随拿。\x0d\\x0d\关于钵钵鸡的香味，有一个重要的秘方就是调料藤椒油的运用。藤椒几乎是为烹调钵钵鸡而生的。以藤椒油调制的拌料略带浅黄绿色，麻而不腻，清香浸人。紧跟在奇香后面的，是一股山野的浸人清凉。藤椒鲜麻、香辣的味道附着在鸡肉上散发出来，恰到好处地给味蕾以轻度刺激，不同于普通花椒强烈单纯到让人口腔发麻。“谦谦君子，温润如玉”，椒中君子，藤椒可以当之。\x0d\\x0d\若给好吃街的众小吃评选一个最佳听觉效果奖，一定非“三大炮”莫属。“开炮”的家伙也算不上高科技，不过是一张木板上摆12个铜盘，两两相叠，分成两行，木板后面放个装满黄豆面的大簸箕。只见店小二从铁锅里扯出三团糍粑，手一挥，糍粑团便如离弦之箭，嘭一声由木板上弹过来跌入簸箕中。就在围观者惊魂未定时，随着嘭嘭两声“炮响”，两团糍粑又紧接着飞到了黄豆面里边。由于糍粑团撞击木板，引得两两相叠的铜盘相互碰撞，稀里哗啦地响成一片，这制造出来的音响效果，就是三大炮小吃名字的由来。三颗糍粑浑身粘满炒熟的黄豆面后，浇上红糖汁、撒上熟芝麻，就做成香喷喷、甜蜜蜜、软绵绵、热乎乎的三发“炮弹”。套句时髦的话来说，这种表演不过是在做秀罢了。不过，恰到好处地玩点花招或噱头，有时还真能增加点附加值。\x0d\\x0d\冒节子肥肠粉的名字看起来有点古怪，同一个店铺的招牌上也标有肥肠粉这一小吃，有什么差别？好奇心让人忍不住要了一碗试一下。原来冒节子就是打了结的一段小肠，肥肠则是大肠，粉用的是红薯面做的粉丝。肥肠粉又可以分为红味和白味两大类，红味是川菜里惯常的红油，白味则是不辣的。在锦里吃到的冒节子肥肠粉味道一般，并不是我对大小肠之类的东西有偏见，而是后来在成都周边某古镇小店吃的毛血旺里的肥肠，一口下去就忍不住用现学的四川话说出“好安逸哟”这几个子，和同桌的四川人异口同声。\x0d\\x0d\在好吃街上来回地走，正口渴的时候看到一杯奇特的饮品，初以为是珍珠奶茶之类的，问店小二才知道这是凉虾。当然，里面白白的形状有点像小虾的东西不是我们平时吃的河虾、草虾、基围虾，它是用米做的，只因外形跟虾有几分相似，又取“凉夏”之意，便得此名。凉虾的做法不复杂，将大米磨制成浆后倒入漏勺，米浆经漏勺后落在滚水中，便形成两头尖、中间圆的虾状米浆球，待煮熟后置于清水中凉透即可，滑糯清凉，柔软清甜。\x0d\\x0d\好吃街上的食客络绎不绝，中外、男女、老少，还有穿着袈裟的年轻僧侣，人们个个吃得热火朝天。不赶时间的就在店铺前的桌椅旁找个位置坐下慢慢吃，若是在生意好的店铺前，经常有人专司占座，有人负责点单。来来往往的食客中，不乏左右手各执一串食物者，左右开弓，忙个不停。\x0d\\x0d\成都人的安逸体现在好吃上，也体现在竹椅上。街头巷尾，林阴树下，支几把竹椅，就是家茶馆，就可以泡杯盖碗茶摆龙门阵了。想去具有老成都风情的茶馆，人民公园的鹤鸣茶社是个明智的选择。从公园正门进去走不远处左拐，看见了一个茶壶形制的洗手处，就到了鹤鸣茶社。远远就看见竹林掩映下的木桌旁围着的一把把竹椅上坐满了人，走近了，便听见竹椅嘎吱，语声嗡嗡，瓜壳碎裂，是为“三闲”：闲饮、闲聊、闲嗑。盖碗茶里的茶品多半是廉价的花茶，成都人向有 “花茶情结”，茶配茉莉，培养了若干代成都人的味觉和嗅觉。成都人把开门七件事的顺序重新排位，仿佛没有这碗茶，成都就会瘫痪。在这里喝什么并不重要，重要的是晒晒太阳、与茶友摆摆龙门阵、请个人给捏捏胳膊捏捏腿、舒舒服服地掏个耳朵，或是搓搓麻将，不知不觉，时间就像水一般地缓缓流了过去。成都，一座来了就不想走的城市。\x0d\\x0d\事实上，锦里的小吃纵然有很多优点，比如种类丰富、看起来也比较卫生，而且很多小吃可以看到做法。但因其面对的顾客以游客为主，就和任何一个以游客为主的美食一条街一样难免存在着一些弊端：价格偏贵，很多小吃的味道平平。放之四海而皆准的真理则是，若有更多时间，就去以做本地人生意为主的、未必起眼的小摊小店转转。\x0d\\x0d\串串香在成都的小吃圈子里扮演着举足轻重的角色，它涵盖了成都味道中最有代表性的“麻与辣”。再往大里说，串串香更体现了成都人休闲、和谐的生活态度。\x0d\\x0d\制作串串香的工艺并不复杂，先要熬制一大锅类似火锅底料的麻辣汤料，汤料中除了川菜三椒——花椒、胡椒、辣椒，还有姜、蒜、芥末、丁香等各种辛辣味的调料，因此辣得不燥不滞，有层次，有韵味，是味觉总动员。然后备上N多根长一尺左右的竹签，将土豆片、莲藕片、大木耳、海带、花菜、莴笋、冬瓜、魔芋、空心菜等菜蔬以及鸡胗、肉片、毛肚、香肠、鱿鱼等肉食细片穿到竹签上，便可开张大吉了。\x0d\\x0d\挑选自己看中的食品，由摊主烫熟后交给食客，或者坐在旁边的小矮凳上，或者直接站在这口大火锅旁边，就可以开吃了，喜欢辣的还可以蘸着辣椒面吃。\x0d\\x0d\旁边的食客多是小区附近的居民，有妈妈带着儿子来的，有女友结伴而来的，也有独自埋头猛吃的，不一会儿她们眼前都多了一堆空空的竹签，结账就是通过数竹签的方式进行的。\x0d\\x0d\看似不起眼的串串香，一年四季，在成都人的饮食生活中，点缀着每一个平凡的日子。近一段时间，很多食品都在涨价，网上看到有人发帖对于成都的串串香一串从一毛钱涨到一毛二分钱大为感叹。也许你会想，不就是两分钱吗？或者是奇怪，现在竟然还有用“分”做单价的！如果你知道成都人吃这个动辄以百串计量，也许你就能稍微理解发帖人的心情了：原来涨了百分之二十！

成都有哪些特色小吃？

藤椒学名为竹叶花椒（英文名，

鲜椒洗净晾干水分，生姜切片。

2，锅里倒入植物油，放入鲜椒，姜片。

3，开小火，慢慢炸制。

4，等花椒炸干后即可关火，把锅端离炉灶。

5，等油晾凉后，用器具过滤掉椒。

6，如想得到纯净的椒油，可重复过滤几次。

7，最后把过滤好的花油装瓶即可。

提示编辑

1、用来做椒油的椒建议用鲜椒，鲜椒容易出味。

2、做椒油无需其它香料或佐料，只用几片生姜即可。

3、做椒油时候要注意：花椒在临近炸干时候花椒种籽容易爆裂，热油锅里会有油星溅出。 [1] 为:Zanthoxylum schinifolium etzucc）,简称竹叶椒，也叫野椒、山椒，为芸香科（Rutaceae）花椒属（Zanthoxylum）竹叶花椒，是青花椒的一种。2003年四川农业大学林学院开始对藤椒进行系统研究，在选优的基础上进行了区域推广试验。经对藤椒香气成分的提取、分析及抑菌性研究后发现，藤椒的果皮、种籽、叶子所含化合物和化学成分，明显高于其他地方生产的青花椒，而且还具有抗癌、抗衰老、抑菌等作用。并于2008年3月通过四川省林木品种审定委员会认定。藤椒为落叶灌木，树高2-3 m，冠辐3×3 m，茎、干、枝条上都具有基部扁平的皮刺，无毛。一般定植2年时开花，第3年有少量产量，5-6年后进入盛果期。适应于沙壤、黄壤、紫色土生长。

四川农业大学教授正在采集清泉藤椒数据

清泉藤椒结果状

藤椒产地编辑

藤椒在四川分布广泛，尤以清泉藤椒、峨眉山藤椒、洪雅藤椒品质最佳。

藤椒油

藤椒油用法

凉菜加入藤椒油风味更佳浓郁。面条、蘸料放入少许藤椒油滋味也非常特别哦。

在做肉菜的时候最好放藤椒，这样不仅可以去除膻气，还可以增进食欲。烹调中藤椒的使用方法很多，可以

在腌制肉类时加入，也可以在炒菜时煸炸，使其散发出特有的麻香味。

藤椒美食做法编辑

藤椒农家鸡

主料：

农家鸡、藤椒、黄瓜、青椒。

调料：

辣椒油、藤椒油、红油、味精、香料、香油

做法：

1.将农家鸡去毛开腹后，放入锅中，加入清水（以淹过鸡为度），用中火烧沸约6分钟后熄火，让农家鸡泡于沸水中约20分钟。

2.农家鸡烫熟后，放进冰水泡约30分钟，这样可增加鸡肉的弹性，减低鸡皮的肥腻感。

3.将冰镇后的鸡切成厚薄匀称的块状，装盘。[美食中国]

4.根据自己口味调好味汁，均匀地淋在农家鸡上，拌上青椒、黄瓜即成。

要点支招：这道凉菜属于“笑里藏刀型”，初入口觉得咸鲜，突然，藤椒的麻就在舌尖蔓延开来，当你快忍不住的时候，这股麻辣又悄悄地打了个弯，一丝甜味涌入喉咙。秘方在于藤椒油的运用，换成花椒油、辣椒油，上火不说，色香味就大不如。藤椒油一般在超市里可买到。

藤椒黄瓜

1.准备好黄瓜，蒜切末。

2.黄瓜先斜切成片、再切成丝。

3.加入盐、生抽、蒜末、藤椒油，拌匀即可。

成都旅游美食指南

第一对夫妇的肺片，主要是用牛头、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，经过精心腌制后，再仔细切片。它们色泽艳丽，鲜嫩可口，麻辣鲜香，非常开胃。

第二个兔头，兔头，是以兔头为主料做的菜。

第三种甜水面，甜水面，因重复利用酱油的味道使其变甜而得名。面条厚实有嚼劲，还加了一些花生和辣椒，在口中留香。

四炮和三炮主要是糯米做的。它们又甜又软，甜而不腻，非常好吃。

五龙抄手，皮薄馅嫩，爽滑可口，汤浓白。寓意，龙虎飞跃，吉祥如意，生意兴隆。

中国的气质可以用安逸来形容，一定属于成都。四川的小吃种类繁多，一言难尽。侯祠旁边古色古香的锦里民俗街是个不错的选择。街道两旁都是明清时期的店铺。织锦有明确的主题定位，民俗街有各种店铺和街头工艺品，以四川小吃为特色。

味道清新的树叶蛋糕

不要被那些有四川特色的手工艺品难倒。先去好吃街才是正道。叶饼、蒸饼、鸡蛋饼、龙手、肥肠粉、担担面、三炮、棒棒鸡、1号蒸饺、张飞牛肉、军墩锅盔、甜水面、三合一糊、油茶、冷卷、豆腐脑、荞面、糖油水果等。光看小吃的名字就知道就算是大胃王也不是一天就能吃完的，更何况。趁着吃零食的间隙去逛街吃零食是最合理的。好吃街的街名充满了川味，美食的四川版就是好吃嘴。在四川话中，“好吃”这个词不仅一点也没有贬义，反而是对自己的褒奖。

商店前总有人在卖树叶和花，穿着蓝白相间的花外套的姑娘们在忙碌着。除了叶，这家店还有蛋烘糕、蒸糕、凉糕等小吃。叶儿巴是四川城乡的一种风味小吃，因为它经常用香蕉叶、玉米叶或粽子叶包起来蒸。这种保留了古代自然风格的包装，既赋予了零食植物叶子的清香，又符合当下的环保潮流。蒸熟的叶子舒舒服服地躺在绿叶上，自然染上淡淡的黄绿色，就像一个由绿玉雕琢而成的椭圆形球体，清新美丽，让人无法抗拒。叶饼的外皮是米和糯米做的，类似饺子皮的做法。但是米饭的比例比汤圆高，所以吃起来不那么黏，有一定的韧性。包里有两种馅料：甜的和咸的。甜味主要是玫瑰、枣泥、豆沙、桂花、白糖。咸味是宜宾特产的芽菜炒肉末，给人一种咸鲜的感觉。很容易辨别叶子是咸的还是甜的：那些有鲜红色小点的是甜的，那些有鲜绿色的是咸的。没有明文规定，是惯例。

成都的饕餮鸡

姬伯的版权原本属于乐山，在成都得到了进一步的发展。在成都方言中，陶制的盆、盆、碗统称为“碗”。“叫花鸡”听起来像是陶罐里的鸡，但经过多年的演变，一碗中的食材早已超出了单只鸡的范畴。另外，形式上也像串香。除了不同部位的鸡片，竹签上的串也可以是莲藕、土豆、海带、冬瓜等蔬菜。但是叫花鸡的做法和串香是不一样的。叫花鸡是冷锅，需要先煮熟再放入碗中调味。碗内盛有拌有藤椒油、炒芝麻、胡椒面、香料、鸡汤等调料。你可以把它带走。

关于叫花鸡的风味，一个重要的秘方是使用了调料藤椒油。藤椒几乎是为了烹饪叫花鸡而生的。用藤椒油配制的混合物，略带黄绿色，麻而不腻，清香扑鼻。随着奇怪的香味，有一种清新的山野的感觉。藤椒的鲜辣味附着在鸡肉上散发出来，正好给味蕾一个温和的刺激。它和普通的辣椒不一样，浓烈而简单，让人嘴巴发麻。“谦谦君子，温润如玉”，君子于椒，藤椒可当之。

奇特饮品夏梁

在美味街走来走去，渴了就看到一种奇怪的饮料。我一开始以为是泡沫茶之类的东西。我问酒保知道是冷虾。当然，小虾形状的白色不是我们平时吃的河虾、草虾、刀额新对虾。它是由大米制成的，因此得名，因为它的外观有点像虾，它的意思是“凉爽的夏天”。虾凉的做法并不复杂。将大米磨成浆后，倒入漏勺中。漏勺过后，米浆落入沸水中，形成虾状的米浆球，两头尖，中间圆。煮熟后放入清水中冷却，滑润糯爽软甜。

街上有很多好吃的食客，有中外人士，有男女老少，也有穿袈裟的小和尚。人们都在吃得热火朝天。不急的话，找个地方坐下来，在店前的桌椅边慢慢吃。如果是在生意好的店门口，经常会有负责占座和点餐的人。来来往往的食客中，不乏左右手捧着一堆食物，忙着左右开弓的人。

成都人的舒适体现在美食和竹椅上。在街道的拐角处，一棵树荫下，支起几把竹椅，这就是一个茶馆。可以泡一杯盖茶，摆一个龙门阵。如果你想去一家老成都风格的茶馆，人民公园的何铭茶馆是一个明智的选择。从公园正门进去，不远处左转，看到一个茶壶形状的洗手处，就到了何铭茶馆。远远地，我看到一把把竹椅围在竹林掩映的木桌旁。当我走近时，我听到竹椅吱吱作响，声音嗡嗡作响，瓜壳摇摇欲坠。是为了“三闲”:喝酒、聊天、吃饭。盖碗茶里的茶大多是便宜的花茶。成都人有一种“花茶情结”。茉莉花茶，培养了几代成都人的味觉和嗅觉。成都重新安排开门七件事的顺序，仿佛没有这碗茶，成都就瘫痪了。你在这里喝什么并不重要。重要的是晒晒太阳，和茶友摆个姿势，请人捏捏胳膊腿，舒舒服服地掏掏耳朵，或者打打麻将。不知不觉，时间就像水一样慢慢流过。成都，一个来了就不想走的城市。

火爆的“三炮”

如果评选好吃街所有小吃的最佳听觉效果奖，那一定是“三炮”。“开火”的家伙并不是什么高科技，而是一块木板，上面有12块铜板成对叠放，分成两排，木板后面放着一个装满黄豆的大簸箕。只见酒保从铁锅里掏出三个糍粑球，一挥手，糍粑球如离弦之箭，从棋盘上弹开，砰的一声落在簸箕里。就在围观群众惊魂未定的时候，随着两声“枪响”，两组巴赞飞进了黄豆里。由于巴赞球撞击在木板上，两块或两块叠放的铜板相互碰撞，发出声音效果，这就是三炮小吃名称的由来。三块巴赞饼裹上炸好的黄豆后，浇上红糖汁，撒上熟芝麻，做成好吃、甜、软、热的三个“壳”。用时髦的话来说，这种表演只是作秀。但是，只是玩玩小把戏或者噱头，有时候真的可以增加一些附加值。

毛子肠粉的名字看起来有点古怪，同一家店的招牌上也标注着肠粉是小吃。有什么区别？好奇忍不住要了一碗尝尝。原来痂是小肠，肥肠是大肠，粉是红薯面。肠脂粉分为红味和白味两大类。红味是川菜中常见的红油，白味不辣。锦里的毛子肠粉味道一般。不是我对大肠小肠之类的东西有偏见，而是我后来在成都周边一个古镇的小店吃的毛血旺里的香肠，忍不住用我现在学的四川话说“好轻松好舒服”，同桌的四川人也是一个声音。

成都标志性美食火锅

其实锦里小吃有很多优点，品种丰富，外观相对卫生，很多小吃都可以练。但由于其顾客以游客为主，就像任何以游客为导向的美食街一样，难免存在一些弊端：价格太贵，很多小吃味道平平。放之四海而皆准的道理是，如果你有更多的时间，你可以去那些主要做本地生意，不一定很显眼的小摊和小店。

川湘在成都小吃圈举足轻重，涵盖了成都最具代表性的“麻辣”。再往远一点说，串香展现的是成都人悠闲和谐的生活态度。

串香的制作过程并不复杂。首先你得熬一大锅类似火锅底料的麻辣汤。在汤里，有各种辛辣的调料，如姜、蒜、芥末、丁香等。此外还有四川三交的——花椒、胡椒和辣椒。所以辣到不燥不滞，有层次感，有韵味。这是味觉的总动员。然后准备N多根一尺左右长的竹签，把薯片、莲藕片、大木耳、海带、菜花、生菜、冬瓜、魔芋、菠菜等蔬菜，以及鸡胗、肉片、毛肚、香肠、鱿鱼等肉片放在竹签上，就可以开始创业了。

选择自己喜欢的食物，由摊主做好分给食客，或者坐在旁边的小矮凳上，或者直接站在这个大火锅旁边，就可以吃了。喜欢吃辣的可以蘸辣椒面吃。

旁边的食客多是附近的居民。有的妈妈带着儿子一起来，有的女朋友一起来，有的自己一个人辛苦吃饭。不一会儿，他们面前都摆了一堆空竹签，结账都是数竹签完成的。

看似不起眼的串香，却点缀着成都人一年四季饮食生活中每一个平凡的日子。最近很多食品都在涨价，有人在网上发帖感叹成都的串串从一毛涨到了一毛二。你可能会想，不就是两毛钱吗？还是奇怪现在连单价都有“分”了！如果你知道成都人经常吃这道菜几百块，也许你能稍微理解一下发帖人的心情：涨了20%！

旅行提示：

华兴街煎蛋面

地址：成都市李攀华兴正街6-8号

地址：成都市华兴正街62-63号